无鱼不成席，多地鱼类美食大比拼，年夜饭你选谁？

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　　无鱼不成席，多地鱼类美食大比拼，年夜饭你选谁？

　　鱼是我们餐桌上的常客，很长时间以前就有“无鱼不成席”的说法，而且，在我们的文化中，鱼有着“连年有余”、“鱼跃龙门”等寓意，在新年期间，鱼类的受欢迎程度就更高啦~在日常生活中，为了方便，我们经常会采用红烧和清蒸这一类简单的烹饪方法，其实，鱼类的吃法可不止这些，而且，不同鱼类的吃法更是无比丰富，下面就为大家介绍几种不同地区经典的鱼类烹饪方法。

　　1、松鼠鳜鱼

　　菜系：苏菜

　　口味特点：酸甜

　　做法：制作松鼠鳜鱼用到的原料并不复杂，日常生活中都可以接触到，但制作方法非常讲究，很考验刀工。将处理好的鳜鱼去骨切成花刀，不要切断，保留完整的形状。裹淀粉下油锅炸制，将同时可适当将一些热油淋在鱼身上，保证炸制均匀。鱼炸熟后出锅，用番茄酱等调料勾芡汁，浇在鳜鱼身上，摆盘后即可上桌。

　　总结：松鼠鳜鱼口感酸甜，鱼肉外焦里嫩，是让人难以抵挡的美味，但制作过程复杂，想要挑战高难度的小伙伴可以自己尝试一下~

　　2、海鱼贴饼子

　　菜系：东北菜

　　口味特点：咸鲜

　　制作方法：海鱼贴饼子起源于辽东沿海地区，当地盛产海鱼，渔民会将一些打捞获得的新鲜海鱼炖煮在一起，放入黄酱等比较重口味的调味料来赶走海鱼的腥味。制作这道菜的用具很重要，需要柴火锅，将鱼煮熟后，在锅边贴上几个饼子，有饭有菜，借着海鱼的鲜美味道，饼子的味道也会有所变化。

　　总结：做法简单的东北菜，对原料没有过高的要求，大多数小型海鱼皆可。温暖的酱鱼配上松软的饼子，口感丰富。

　　3、水煮鱼

　　菜系：川菜

　　口味特点：麻辣鲜香

　　制作方法：选择一条大小合适的草鱼，清洗过后，将鱼肉切成薄片。锅内放入热油，将豆瓣酱、辣椒等调料炒香，加入一定量的水，煮沸后将配料蔬菜放进去，煮至断生起锅摆盘。鱼肉裹淀粉，放入底料中煮熟，与汤底一起倒入盛放配菜的器皿，撒一些花椒和辣椒，烧一勺热油浇在上面，完成~

　　总结：喜欢吃鱼又喜欢吃辣的小伙伴们难以放弃的美食，鱼肉香辣爽滑，配菜入味，最后的热油更是激发香味的精髓，不可偷懒。

　　4、清蒸鲈鱼

　　菜系：粤菜

　　口味特点：咸鲜

　　制作方法：洗净的鲈鱼腹部用刀划开，塞入切好的姜片和葱段，撒上料酒等调料适当调味，放入蒸屉蒸熟即可。尽量选择专业的蒸制设备，普通蒸锅产生的回流水蒸气可能会影响到鲈鱼鲜美的口感。

　　总结，做法简单，旨在品尝鲈鱼自身的鲜美滋味。鲈鱼刺少、腥味轻同时肉质鲜嫩，清蒸足以还原美味。

　　这几种各具特色的鱼类制作方法，不知道各位小伙伴更喜欢哪一种呢？大家也不妨将方法学起来，在年夜饭的餐桌上，为家人制作一道可口的鱼类菜哦~