肉类最佳食材做美食御寒还滋补身体

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　　天寒地冻风湿关节，虚寒怕冷，腰膝酸软等病痛相继袭来。

　　羊肉是最好的中药食材，肉质比猪肉牛肉细嫩，比猪牛肉脂肪少，胆固醇含量低等。巴蜀等地区传统饮食习惯：寒冬腊月必吃羊肉，必喝羊肉汤。既能御风寒，且能滋补身体。

　　李时珍《本草纲目》说：“羊肉能腹中补虚，补中益气，开胃健身益胃气，养丹明目，治虚劳寒冷，五老七伤”。

　　说羊肉又勾起往事，前些年花30多元买一腿山羊肉，清炖羊肉萝卜汤膻味浓厚令人不爽，不愿吃，至今心有余悸。今又去买一腿绵羊肉，做两手打算，把肉剔下一部分做粉蒸风味羊肉备料，剩下带骨肉作清炖羊肉萝卜汤。

　　将带骨肉斩成块，然后加水浸漂个把小时，进入开水中过一水，捞出进入煲砂锅，加入些老姜片，香砂两粒，几粒大枣，极少当归须和几滴白酒，然后用小火慢炖细煨一个多小时，加入白萝卜块炖熟，加点食盐起锅，最后加点香菜节就成。

　　清炖羊肉萝卜汤竟然被家人吃个精光。

　　清炖羊肉萝卜汤香气袭人，无不爽气味，羊肉细嫩无比瘦而不塞牙，萝卜块嫩爽可口吃了还想吃，羊肉汤鲜香可口舒心，一人只能喝一小碗。

　　隔天再吃一种最佳美食。

　　今将土豆切成小块装盆里打底，将羊肉片加入不粗不细的大米粉一斤加入百克左右，辣椒粉，少量花椒粉，五香粉和胡椒粉、姜汁、食盐和色拉油拌匀，放入土豆块之上，其比例按爱好需求加入。

　　然后将盆里粉蒸肉，放锅里蒸煮30分---40分钟出锅，撒上香菜节，粉蒸风味特色羊肉即成。如果需要制作更方便，到市场去买一袋蒸肉米粉，按说明比例加入成分，拌匀就可以。

　　粉蒸羊肉香味佳美，麻辣鲜香，有盐有味别具一格。

　　纳闷多时至今才明白：为何以前做的羊肉汤没人喜欢吃？是因为山羊肉膻味太浓厚，产生不爽风味影响食欲，其实羊肉有很多种，山羊肉质量比绵羊肉更好，用它来做烧烤、粉蒸羊肉个性突出，还是很鲜美的。用绵羊肉做美食，膻味较少，尤其适合制作清炖和粉蒸之类羊肉美食。

　　传统饮食习惯为何约定俗成寒冬腊月吃羊肉呢？中医认为：属于中药食材的羊肉，冬天吃它是最佳的时令美食。冬天人的阳气潜藏于体内，气血循环受到影响，容易出现手脚冰冷，其关节疼痛、五劳七伤、虚寒等病会加重，羊肉味甘，食而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳暖中祛寒，温补气血开胃健脾的功效。既能抵御寒冷，还能滋补身体，一举两得。