「美食探秘」平凉杨记涮牛肚的起源

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　　乾隆年间的民间祖传涮牛肚秘方，是中华医学与饮食文化相结合的精粹，是三秦饮食文化的一颗璀璨明珠。

　　涮牛肚的历史形成

　　涮牛肚最初源于巴渝火锅，是巴渝火锅中的一道经典涮品，后借鉴麻辣烫成串食品的方便形式，而逐渐演变成现在具有浓郁巴渝特色的风味食品，味道在单纯麻辣的基础上也有所丰富，称为最受人们喜爱的美味之一。

　　公司在源于四川名小吃“涮肚”的基础上，精心研究，采用几十种草药形成如今麻、辣、鲜、香的汤料，并采用了巴西进口“牛肚”更使口感有了进一步提升，在其色、香、味、形及口感、品质等各方面都在传统基础之上有了新的突破，形成了自己独特的风格，深受宾客的好评和肯定。

　　涮牛肚有火锅的气氛，涮菜的灵魂，冒菜的精髓，砂锅的结合，炖菜的方法，麻辣烫的吃法，涮牛肚师傅摈弃传统涮锅制作方法，独创开锅撒料，在吃法上比起火锅更加方便、快捷。其中的涮牛肚，肚子挂汁浓厚，在配以各季的蔬菜，越吃越香，涮锅的浓汤可以直接享用，汤汁浓郁，胜似琼浆玉液。食用不分季节，让顾客们吃得放心，真正创作健康营养的涮锅。

　　涮牛肚产品优势

　　美味绝佳：涮牛肚集辣、鲜、香，色泽红亮，肚子香醇，劲道入味，辣而不上火，香而不腻，让你吃了还想吃。

　　营养健康：涮牛肚汤料不仅有各种中药材，还熬有多种骨汤，口感醇香，味道醇厚，营养丰富。

　　牛肚的营养分析：

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　《食疗本草》载：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。

　　《本草纲目》载：补中益气，解00，善脾胃。

　　《本草蒙荃》载：健脾胃，免饮积食伤。

　　牛肚食疗作用：

　　性平、味甘、归脾、胃经，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴之功效，适宜于病后虚羸，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人，一般人都可食用。