潮汕海丰特色美食-菜茶

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　　菜茶-又名擂茶（海丰小吃）

　　本人对于特色美食有一种独有的喜爱。有一次问潮汕朋友，你们哪里有什么特色美食吗？

　　海鲜不算，那就是菜茶。不知道你吃的惯不，味道很奇怪的。

　　于是带着好奇以及尝鲜的冲动，驾车高速将近三百公里去了海丰。地图搜索采茶，然后直接去了一家。我也不知道正宗不正宗。商家问我，需要什么饭。我看了看说细粉。根绝个人喜好，细粉，粗粉，红薯粉等任选。然后先交钱后食用。10元。很惊讶，我以为作为特色美食会贵一点呢。

　　依稀记得，很大一个铁盆子装了半盆多的青色的汤汁，一个碗里是细粉，还有鱿鱼干，香菇，炒小米，花生米等等。现在我已经忘记有哪些配菜，但味道我记得很清楚，有茶的清香，海鲜的鲜味。确实，我觉得可能会有不少人吃不惯这个味道。也许正是因为如此才难以走出潮汕吧。在深圳东莞我都搜索不到这样的店家。但我挺喜欢的。最后并没有吃完，因为太饱了。

　　网上搜索了一下菜茶的做好，只有几条资讯。资料太少了。有兴趣的朋友可以自己尝试或者了解一下菜茶的食材做法，想想自己会不会喜欢这样的美食。

　　1.泡发干香菇。

　　2.将大骨、鸡脚、猪皮放入锅里焯水后备用，锅里放一锅水烧开，将焯好水的大骨、鸡脚、猪皮放入锅里一直煮，这就是需要准备的高汤，水量可以根据煮两个小时，后还剩半锅的样子。

　　3.在煲汤的时间段可以做其它，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、泡好的香菇等，切丁。

　　4.锅里放猪油，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、香菇，小干虾炒熟好后分类放好。如上图

　　注：每炒一种放一点盐，自己平时炒菜的量就可以了。

　　5.各类蔬菜切节被备炒。

　　6.锅里放油，分别将各类蔬菜炒熟后，放入大盘一层层叠好（方便后续办拌）。

　　注：每炒一种放一点盐，和上步一样。

　　7.粉丝用开水烫熟放入大盘，将现有大盘的所有菜拌好。

　　8.这是拌好的成品。

　　9.等待高汤煮浓浓的样子后就可以开动了。

　　10.开动：拿一个碗，根据自己喜欢的配比将各类蔬菜和肉类装入碗中，交浇上，浓浓的高汤。

　　11.撒上炒米，喜欢吃胡椒的也可以放一点。

　　12.一碗菜茶就这样练成了。

　　味道有茶的芳香，带点菜的青涩。配料会给你海鲜的鲜味，香菇和抄小米会给你一种香而不腻的味觉盛宴。有机会的网友可以去当地尝试一下。

　　家婆炖的汤，汤头浓郁肉骨特别香，原来做法那么简单