处暑节气，“3种”传统美食记得吃，营养防秋燥，应季而食身体棒 ...

　　转眼间，已经告别了今年的三伏天，随之而来的便是秋日里的第二个节气———处暑，所谓“处”有告别终止的意思，所以处暑时节的来临，意味着炎炎的暑热天气将要结束，而迎接我们的将是一段温度适宜的秋季。

　　进入处暑时节，早晚温差会比较大，昼暖夜凉，但是偶尔也会有回热，也就是民间常说的“秋老虎”天气，所以此时的天气还没有彻底变凉，加上气候日渐干燥，此时人们经常会感觉到口干舌燥，皮肤紧绷，而且很容易上火。所以在接下来的这段时间，我们要注意多补充水分，饮食上也要注意尽量保持温热清淡，一些辛辣刺激以及油腻的食物要尽量少吃，避免加重秋燥带给我们的不适。

　　处暑是夏秋过渡的重要阶段，所以在处暑时节各地都有一些吃食上的讲究，这是多年来流传下来的传统，而这些传统美食不仅应季美味，而且符合养生之道，可以帮助我们精神十足迎接秋天。下面就来跟大家分享3种处暑时节的传统美食，看看跟你的家乡一样吗~

　　第一种：鸭肉

　　在我国大部分地区，处暑时节，民间流行着吃鸭肉的传统食俗，没有鸭肉的处暑是不完整的。俗话说“处暑送鸭，平安各家”，北京和南京迄今还保留着这一食俗，每到处暑这一天，北京人就会到店里去买处暑百合鸭。而老南京人如果有空则会在家煲萝卜老鸭或者做红烧鸭块送给邻居。

　　今日农历七月，正是鸭肉最为丰腴肥美的时候，而且鸭肉味甘，性凉，营养不燥，非常适合在初秋时节食用。在处暑时节，各地对于鸭肉的吃法更是让人眼花缭乱，北京烤鸭，南京的盐水鸭，上海的八宝鸭，芜湖熏鸭，四川的樟茶鸭，南宁的柠檬鸭，再到福建人的姜母鸭，鸭肉的滋味，不仅带给我们舌尖上的享受，百转千回，也是对传统美食的敬意。

　　推荐食谱：柠檬鸭

　　食材准备：鸭肉2斤，柠檬1个，柠檬片3片，红辣椒2个，酸辣椒2个，酸芥头5个，大蒜3瓣，生姜2片，酸姜2片，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食盐适量，糖半勺

　　1、首先将鸭肉剁成小块，清洗干净，然后沥干水分备用。

　　2、大蒜剥皮以后，对半切开，生姜切片，红辣椒切成小段，柠檬切片，如果有籽的话需要把籽挑出来。

　　3、将切好的鸭肉冷水放入锅中，加入姜片料酒，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出冲洗干净。

　　4、热锅下入焯过水的鸭子，不必放油，因为鸭肉本身的油脂较多，用铲子不断翻炒，首先炒出其中的水汽，慢慢就会炒出油脂，接着鸭肉的颜色就会变为金黄色。

　　5、进行调味，加入生抽，老抽，蚝油，糖，食盐，翻炒均匀至上色入味，然后加入适量的热水，刚好没过鸭肉即可，盖上盖子小火焖20分钟。

　　6、观察一下鸭肉是否软烂，然后下入准备好的所有料头，继续翻炒至入味，即可出锅。

　　7、酸味料头一定不能放得太早，因为如果时间久了，味道容易发苦。

　　第二种：吃龙眼

　　在福建人眼中，龙眼绝对是具有特殊意义的存在，在很多节气和传统节日都要吃。当然在处暑时节也不例外，尤其是老辈的福州人，在处暑时节要吃龙眼稀饭。这也可以理解，福建地处我国南方，夏季更热一些，处暑时节相比“秋老虎”也更猛些，炎热的天气人们流汗多，身体的消耗和亏损较多，而此时正值龙眼上市的季节，香甜多汁的龙眼有助于补充身体亏空，可见传统美食都是符合养生之道的。

　　推荐食谱：龙眼红枣粥

　　食材：红枣8颗，糯米适量，龙眼10个，水适量

　　1、将糯米清洗干净，然后浸泡半1小时，这样更容易煮烂，而且米香更浓。

　　2、将红枣清洗干净，龙眼冲洗干净后，剥出龙眼肉备用。

　　3、所有食材放入汤锅中，加入适量的清水，根据人数酌情调整，喜欢浓稠一些的就少放些水。

　　4、开火，将锅内的水大火煮沸，然后转中小火慢煮。期间用勺子搅拌几次，以防扑锅。大约40分钟，将糯米煮至软烂，即可关火。

　　5、喜欢味道更甜一些的，可以加入一些红糖一起来煮，尤其对女人更好。

　　第三种：酸梅汤

　　俗话说“处暑酸梅汤，火气全退光”，处暑时节，暑气还未彻底消散，而喝上一碗酸梅汤，令人神清气爽。以前在大街小巷，都有专门卖酸梅汤的茶摊，制作酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等，人们提前在晚上冲泡晾干的梅子，再加冰糖，煮好以后放凉，装进木制有盖的冰桶中，来降低温度，喝起来酸中带甜，开胃消暑。

　　推荐食谱：古法酸梅汤

　　食材：乌梅50克，山楂片20克，玫瑰茄15克，陈皮10克，桑葚干8克，甘草2克，桂花适量，干薄荷1克，黄冰糖100克，水3升

　　1、将以上食材除了冰糖和水以外的，全部放入一个大盆中，冲洗干净，去掉浮土。

　　2、洗净以后，加入适量的清水，浸泡1个小时左右，当然浸泡时间越久，越能发乎出材料的香味。

　　3、将各种食材捞出，装进纱布袋中，封好口，浸泡的水倒入锅中，再加入适量的清水，然后将食材放进锅中。

　　4、先开大火煮沸，然后转小火煮40分钟，然后放入冰糖继续煮10分钟，使味道相互融合。最后撒上干桂花来增香即可。