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民间有这样一种说法，豫菜之所以没能入选八大菜系的行列，主要是因为八大菜系源自于豫菜，所以又称之为“八大菜系之母”，对于这样的说法，许多人均是表示不认可。不过不得不承认的一点便是，豫菜的确是有其出众之处  就如今天小拾要和大家分享的这几道河南菜，看似简单，却让米其林大厨也为之头疼，许多老外纷纷表示，这不是闹着玩的。到底是什么样的河南菜，让米其林厨师也心服口服呢？咱们接着往下瞧就能知道个大概了  炸八块，许多人都说国内没有炸鸡，那说明你对咱们国内的菜品并没有一个清醒的认知，其实早在两百年前国内就有炸鸡了，这便是河南的炸八块。炸八块由子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉等食材制作而成，想要将这八块鸡肉炸好，那可不是一件容易的事儿，若是火候掌控不好，不是炸糊了，就是肉没熟，难度远远高于制作炸鸡  煎扒青鱼头尾，同样也是河南十大名菜之一，咱们国人爱吃鱼，老外同样爱吃鱼，但是这做鱼，小拾可以拍着胸脯说，老外不一定比得过咱们，就如这道煎扒青鱼头尾，保证色香味俱全的同时，还讲究四个字：骨肉分离。最主要的一点，制作这道菜，鱼肉和鱼骨头应当是自然分离的，而不是用刀切出来的，所以素有“奇味”之称  胡辣汤，想要做成一碗合格的胡辣汤，并不是一件简单的事儿，到了河南你就会发现，十个卖胡辣汤的，就有十种不同的配方，而且食材需要按照特定的比例才能将其制作成粘稠的效果，这样的操作，即使是米其林三星大厨来了也不一定能搞定。再者说，老外也不一定吃得惯胡辣汤  三不沾，在老北京十分流行的一道河南菜，制作这道菜的原材料相当简单，只需要鸡蛋、淀粉、白糖以及水就可以了。不过制作这道菜需要保证三点，不粘锅，不沾勺，不沾牙齿。需用勺子反复不停的敲打，最终的成品似糕非糕，似粥非粥，可是制作起来相当的消耗体力，一般的厨师压根就做不出来。这些菜品，你是否都有尝试过呢？ 文章图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。 |
