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菌类中含有丰富的氨基酸,尤其是含有赖氨酸,可以补充米饭中缺少的人体需要的赖氨酸,起到了蛋白质的互补作用。另外菌类中的膳食纤维是可以溶解的,在体内可以膨胀,延缓糖和油的吸收。有一种食物营养丰富,每天都要吃,但很容易被忽视! 现在很多人都喜欢吃涮火锅,那么要注意,菜和肉一定要涮熟,其中菌类尤其是金针菇中的营养并不会特别丢失,里面的多糖、矿物质、膳食纤维相当程度的被保留了,比绿叶菜中的维生素 C 更容易保存。 也许有人认为菌类只能搭配肉类,但是实际上不单单是肉类,搭配上素菜也很好吃,当然如果炖肉的时候加点菌类、豆腐,营养就更加充分了。 因为菌类的营养很充足丰富,所以推荐大家每天一餐要有一菌,至于菌类的品种可以和吃粗粮的时候一样,花插着吃。但是也要注意, 其中说的一菌并不是说全部食物都是菌类,还是要正常吃其他的食物,尽量保证食物多样化,千万不能矫枉过正。 |