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“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微。”（苏轼）作为“风香型”代表的西凤酒，因产于周武王家乡秦地雍城凤翔而命名为“秦酒”，以高粱（西周传入中国）为原料，足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，集清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。西凤酒因“西府凤凰之传说”而得名。凤凰，百鸟之王。与麒麟一样是雌雄统称，雄为凤，雌为凰。 太古之时，天地大变，灵气尽失，凤凰皆破空而去，环游宇宙。正当世上最后一对凤凰展翅高飞之时，却被猎人发现。猎人欣喜，提弓而射，凤命休之时，凰挺身而出，一箭穿身而过，凰命损。凤泣，而落，成河。用此河之水酿造之酒，酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。这是传说故事，“佳酿之地，必有名泉。”美酒不仅要有好手艺（古法或现代科技）、好储存，好包装，好宣传，从源头上讲，绝对要有好水源，好原材。其实，西凤酒所以古今兴旺，长盛不衰，实赖本地优良的水质、土质等宜于酿酒。据《史记.秦本纪》载，位于秦都雍城以西18里处的柳林，有一神泉，水味甘美，泉水喷涌如注，故名“玉泉”。百姓每遇疾病，即求饮玉泉之水，病患便随之而解，用此泉水所酿造的柳林酒，醇香典雅，甘润挺爽，在当时已被称为绝高佳酿，与秦国俊马一同被称为“秦之国宝”。我们的村子应和柳林镇同属一水脉，可能过去这些丝绸之路上的村镇，造美酒的不少。关于西凤酒的历史典故也不少，我们熟知的有凤鸣岐山、吹箫引凤、周公庆捷、赐酒解00、秦皇大甫、金凤踏雪、蜂醉蝶舞、苏轼咏酒、慈禧赞酒等等。 “东湖柳,姑娘手,西凤酒,蜡驴肉。”我家应属古时的“雍城”（现在主要指凤翔）所辖，它是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区之一。如今，村子的酒厂因为经营不善等原因早早倒闭了，厂子荡然无存，没有留下一点痕迹，更不要说当年的酒香味道了，恐怕早埋在大地的深处了。荒寂的村庄，没有了魂灵，剩下的是一些老弱病残。小学已经撤并，成了村上的办公的地方。城里打工的年轻人，工资难涨，面对居高不下的房产、教育、医疗、养老等等，有的已经开始蠢蠢欲动，准备回乡创业了。乡村振兴要开始，可是面对那些荒草丛生的残墙断垣，我们日思夜想无法割舍的故土和“家园”，我们世代居住的老宅，不知道怎样重建？ 文怀沙有句话：“多吃肥肉多喝酒，多与美女（异性）交朋友，最少活过九十九 ！”人活一世，美酒美食美人也！酒是好酒，可不能贪杯，“以茶代酒”，也可彰显君子本色，人生许多事情，莫不如此。贪欲过度，适得其反。酒不仅可以饮用，而更是一种精神象征，好酒需要“酒海”，好人需要宽广的胸怀。“君子如是，诗书礼乐，儒家六艺，茶不去身，酒作微醺。”其实，我们每个人都是“酒海”，历经世事沉淀、感情洗礼，剔除燥辣火气，独守淡然处之，最终酿成自己的“酒”，只有深深地埋藏在自己心里，甘甜酸辣，个中滋味，冷暖自知。  |
