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清代大诗人袁枚在《随园诗话》里讲了一个真实而有趣的故事。  说一个翰林学士放了一任福建学政，得了一两千两银子（这在当时可是一大笔钱），于是就烧包得不行，过苏州时买了一位貌美能诗的才女做妾，谁知到京师后美妾却因“南北地殊，服食不惯”上吊自杀了。 时人一针见血地指出个中缘由:“日日食鲜鱼活虾，瓦鸭火腿，绍兴酒，龙井茶，何以养之？”北京一官宦之家竟然养不起苏州一妾？让当时人也让后人很不理解。 殊不知，那不过是一个中产之家的正常饮食而已，并非明清时的苏州就多么穷奢极侈。 江苏人讲究生活的细节，讲究吃得滋润，南方人特有的勤快很大程度上体现在经营日常的餐饮上。 北方人有句俗话:好吃不过饺子，好受不过倒着。但是二者之间必须有一个平衡的选择，如果过于追求好受的话，饺子是一年也吃不上几回的。 相比之下，江苏人对好吃和好受的追求不同于北方的质朴实在而是更高层次的精致。住得舒服，不是热炕头上囫囵一倒，而是曲院回廊，逍遥自在；吃得舒服不是食无兼味，而是鱼虾时蔬，随节令不同尝新尝鲜。  《清稗类钞》中说“苏人以讲求饮食闻于时凡中流社会以上之人家，正餐、小食，无不力求精美”，当北方人还只习惯一天只吃两顿饭的时候，江苏人已经日三餐甚至更多了。 当年乾隆皇帝数次下江南，巡幸时大快朵颐，回到北京后向大臣们批评江苏人的恶俗:“吴俗奢侈一日之中，乃至食饭五次，其可知”。 五餐之说有夸大的成分，但是从这则选事中，我们也可对江苏人的生活态度略窥一斑，就是食不厌精，忙中取闲，在精致和讲究的生活细节中优游卒岁。 |
