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新疆的烧烤是最出名的，全国上下是无人不晓，到新疆就是奔着美景和烧烤来的。新疆最原始的烧烤在喀什的巴楚，在哪里才是烧烤的故乡。在巴楚不仅有原始的烤肉还有原始的烤鱼，“鱼”和“羊”组成汉字里的“鲜”字，这才是对美食最高的评价。  到新疆来旅游的朋友都知道，新疆的特色就是烧烤，满大街到处都是，在南疆就更多了。但每个地方对烧烤的理解不一样，自然烤出的味道也不一样，新疆巴楚县，应该是所有烧烤爱好者必须游历的地方。  首先巴楚县的周围大部分都是戈壁，盐碱地，这里的羊都是在戈壁滩上长大的，每天要走十几公里才能吃饱，而且都是含碱比较大的植物和水，所以巴楚的羊肉几乎没有什么膻味，且肉质细腻，脂肪层薄而均匀，味道鲜嫩的不得了。这里的烤肉串都比较大，和城里的小烤肉比它可是“擎天柱”了，让你也领略一下大块烤肉的精髓。  这里的烤肉不用木签子或者是铁签子，而是取材于大自然。新疆人应该都知道的“红柳烤肉”，他们是用戈壁中的红柳枝来串烤肉的，直接找到比较直的红柳枝来，一头用刀子削尖就可以用来串肉了。  因为都是取材于大自然，所以烤肉用的不是煤炭，而是戈壁滩上的红柳木，或者梭梭柴，或者是树木的根等。都是自然界的东西，自然都是绝配，烤出的肉也会与众不同。  我们经常吃的烤肉都是放盐、辣面子和自然，但在巴楚的这种原始烤肉只放盐，不放别的调料，为的是让大家仔细品尝羊肉的纯香，因为一加别的调料就失去了羊肉的纯香了。当然也有根据客人的口味加自然或者辣面子的，这样的烤肉就是让你尝一尝不一样的味道。  之所以他们敢这样做烧烤，就是知道这是因为羊肉好，不然拿别的地方的羊肉这样只放盐的烤，肯定出不来这样的美味，可能会有很大的膻味，只有上好的羊肉才能如此。  巴楚的烧烤也是一绝，不知道的人以为只有烤羊肉，烤全羊，其实巴楚还有原始的烤鱼。好多人以为维吾尔族人不吃鱼，其实错了，他们还是吃鱼的，而且烤鱼烤的非常的不错。烤鱼就不能只放盐了，会有很多调料在烤之前要腌制的，然后再烧烤。但也都取材于大自然，这就是美食与大自然的完美结合。   如果你下一次来新疆，一定记得去喀什的巴楚县尝尝那里的烧烤。 文章来源于网络，如有侵权，请联系删除。 |
