陈艳萍:吃螃蟹

　　或许是不善于烹饪的缘故，对吃的东西没有过多的欲望，也不挑剔，一直以来就是该吃饭时吃点，有什么吃什么，从没说今日非要吃点什么或者是非要到哪里去吃点什么不可。也或说有时候突然有点这种想法，但马上被自制力压住，觉得不该那样也无必要那样。

　　也许，这就是性格单调的原因，生活也同时单调，饮食也随之单调。当然，我觉得和性别也有关系。在我的直觉里，爱吃好吃会做吃的都是男人。董桥那么雅致的男人，说起吃来，是不遗余力的大挥笔墨。大街上走走，吃吃喝喝的排档里，男人好像总是多些。厨子大师比赛，获金奖的定是男人。

　　最近读《京华烟云》十六章时，姚府庆中秋吃螃蟹那一段，两大篓子螃蟹，一大家子男男女女吃得谈笑风生，让我着实馋了一把，口舌生津的感觉意犹不尽，挥之不去。一想起来心里和嘴巴就呈现一种空虚的饱满，是想象的饱满而嘴巴空虚那种，难受得让人发笑，书也读不下去，吃饭也无味。

　　喜欢汪曾祺的散文，他老人家特喜欢说菜，也特会做菜，总是做很多好吃的菜招待他的恩师沈从文先生。读这种美食文字，内心欢喜，口舌上绝少生津。想必这次是由于内心里特别欠缺、思慕，今日被文字一挑拨，厚积薄发了。所谓的自制力管不住了，只能由着心里想的，然后转移到笔墨上来，把那想吃螃蟹的心字字句句写出来，或许好些。

　　我知道，这螃蟹勾起我的馋虫，是由来已久的一种酝酿和积累，绝不仅仅只是姚府的中秋赏桂螃蟹宴。《红楼梦》第三十八回，湘云做东道邀的那次赏菊螃蟹宴，宝钗托他的哥哥弄的几篓子极大极肥的螃蟹，看过了就在心理埋下了馋虫的祸根。还有丰子恺先生写他父亲吃螃蟹的事情，吃的那个风雅真是美仑美奂。还有李笠翁在《闲情偶寄》里叙述自己想吃螃蟹的良苦用心，他对螃蟹的痴情绝不亚于对一个心仪女子的痴情。说他每到螃蟹快要上市时，就开始攒钱以待。说他无论终身一日，皆不能忘了这一口吃在嘴里同时也吃在心里的螃蟹。若问为何？则绝口不能形容之。

　　林语堂先生说，螃蟹之所以让人有这份痴，其理由是因螃蟹完全具备食物必备的三种美：色、香、味。而人的性情和胃口对这色、香、味是有天成的追逐之心的。

　　一开始，我其实不觉得螃蟹有多好吃。偶然家里吃螃蟹，总是匆匆忙忙像木兰那样乱七八糟啃几口就丢下了，从来不会像莫愁那样吃得那么干净和细致。也就是说从没把螃蟹吃出好吃出来，吃出韵味出来，也就一直以为这螃蟹味其实不过尔尔。

　　原以为这样也好，免得吃出好了，总想。没吃出好来可以不想，但是看出好来了也了不得。就是看了关于吃螃蟹的文字后，突然之间觉出螃蟹好了，再联想过去品尝出来的那点味，越发觉得好，觉得想吃。

　　夏天去妹妹那里，她请我吃海鲜，那么好的大螃蟹，我没吃出好来。尽管林语堂先生说，海螃蟹是不能和河螃蟹比的。但在我，反正都是螃蟹。致使此刻，遗憾、后悔、想吃等等各种滋味涌上心头，大有不吃一只不解馋，不记之笔墨不解恨之感。或许这样以后，再有吃螃蟹的机会，就会珍惜和把握。

　　说到螃蟹，说到吃，不免会想一想它们之间的一点儿关系。吃其实是享受，是于人的福利。再优雅再矜持的人饿了总是要吃，人一生离不开吃，走到哪儿都不能忘了那点吃事。所以我说，再怎么樱桃小口，那饭桌上的吃相都不可能美。吃实在也不应是什么风雅之事，但是有一样东西，却让吃附庸了一把风雅，这就是螃蟹。当然这种风雅的极致，也是古人给与的。尽管现代人吃螃蟹不再有古人那种风雅了，但有古人的风雅垫底，吃螃蟹，就与风雅永恒上了。所以我知道，此刻，这馋，不是馋一只螃蟹，而是馋吃螃蟹的趣味。

　　也的确，别的吃食和螃蟹无法比。餐桌上，红光满面，大快朵颐，丰盛油腻，鸡鸭鱼肉，那个吃相那个满足，只能是各人口福的享受。而螃蟹不同，螃蟹干净，单纯，不需要那些佐佐料料前去掺合，用手拿起来也无油腻，看起来也漂亮。只须一份闲心，温上一杯热酒，慢慢剥，慢慢剔，慢慢喝，慢慢玩赏，慢慢谈笑。也是享受没错，但之余却多了一份闲适的风雅一份趣。让这本是吃的东西有了把玩的意味，也就有了美。

　　就我所看到的那些有关吃螃蟹的文字，总结一下，最好吃螃蟹的是李笠翁，最会吃螃蟹的是丰子恺的父亲，把螃蟹吃的最趣的是红楼里的赏菊螃蟹宴。《京华烟云》里的中秋螃蟹宴也有趣，但次于红楼里的螃蟹宴。虽然最好吃的最会吃的是两个男人，应验了我前面说的爱吃会吃好吃的是男人这句话。但我觉得，话虽如此，螃蟹还是男女一起吃才有意思。

　　真正好吃的东西男女都会喜欢，真正的差异恐怕是男人容易吃出癖好来，而女人对食物的态度是顺其自然。也或者女人矜持，不好意思太在乎吃事。

　　透过螃蟹宴，透过螃蟹和吃的关系，突然发现，越是不经过处心积虑地烹饪，越是美味，越是勾人。纵观所有的吃食，好像只是螃蟹有这样的殊荣。不由得想夸它是这世间最不会本末倒置的先锋。它的好吃在它自己，全不要别的什么东西帮忙。忽然想到现今很多青春靓丽的女孩子，都喜欢画上浓浓的妆。真替她们惋惜，为什么以为画上彩妆才会好看呢？为什么不想让别人欣赏自己清纯素洁的本色呢？

　　好看的女孩，如沈从文先生笔下的翠翠：在风日里长养着，故把皮肤变得黑黑的。触目为青山绿水，故眸子清明如水晶。自然既长养她且教育她，为人天真活泼，处处俨然如一只小兽物。人又那么乖，如山头黄麂一样，从不想到残忍的事情，从不发怒，从不动气。

　　难道这个世间，人的审美观真的有了改变吗？我不信！