苏健 ‖ 胡萝卜小记

　　“立冬拔萝卜。”节气一过，吃了炒辣萝卜丝，喝了萝卜丝汤，忽然想起小时候猜过一个谜语：“红公鸡，绿公鸡，身子钻在泥底下，你要捉住它，揪住尾巴用力拔”，谜底就是胡萝卜，在我的家乡称为“红萝卜”。大概是因为它颜色呈红色吧。

　　人们常食用胡萝卜的茎而不是根。胡萝卜茎分黄色，红色两种，长约五，六寸，大的有拳眼粗，气味有点像普通萝卜。据明代大医李时珍说：“（胡萝卜）元始自胡地来，气味微似萝卜，故名；今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。”因是元朝时从西域引进来，所以得名“胡萝卜”，历史可谓悠久吧。

　　“头伏罗布末伏菜”，农历六月月末，甜瓜、西瓜地空出来了，就变成了菜地，种两畦胡萝卜，养一畦白菜苗；抑或在田垄上点几行水萝卜（也称白萝卜或青萝卜）。总之土地金贵，乡亲们不舍得浪费一分一厘，植物生长的季节，总要见缝插针，发挥土地的最大效益。

　　春天来了。家家户户把留好的几十个发了芽胡萝卜种从菜窨窖中拿出来，种在沟边地头上。胡萝卜羽毛状的叶片仿佛见风就长，一眨眼功夫就长过一米高，肉质茎提供的营养能量变成草本的根，伸茎散叶。初夏时节，胡萝卜从叶腋里长出小伞样的花蕾，开出白色、淡粉色的小花，然后结出灰色圆卵形的果实。种子成熟后，枯萎胡萝卜棵子慢慢枯萎，人们把它连同种子收割回家，摘完种子，胡萝卜棵子被打扫到角落里，或者被付之一炬，胡萝卜的一生回归尘土，只留下种子等待下一个轮回，这就是一切生命的历程。

　　种萝卜的菜畦开出来了。这是块瓜园地，半沙半淤，地力肥的没法说。先平整好，再经过施肥、翻土、耙、搂等步骤，用手捏捏，泥土松软，一块土坷垃都没有。这时节，气温高，湿度大。找一个云淡风轻的下午，把掺有草木灰的胡萝卜种子均匀的撒入菜畦内深褐色的泥土中，用铁筢搂一遍，再用脚密密的踩实，胡萝卜种完了。

　　三天过后，胡萝卜苗就从土里冒出来，矮矮的，细细的。胡萝卜苗泼辣得很，田间管理简单，除去初苗期若遇干旱时须泼几回水外，既不用打药，也不用灭虫，因为它的叶片上能挥发出一种特殊的气味，使一般害虫不敢接近它，也就是偶尔有蝴蝶、蚂蚱拜访，不过也不会久居胡萝卜的地盘。经历了夏天的生长，秋天的沉淀，胡萝卜苗越长越高，越长越密，整个菜畦就像一大块“祖母绿”翡翠一般镶嵌在土地上。

　　时光荏苒。转眼到了十月份，经过了秋收的大地沉积下来。树上五彩斑斓的叶子被北风吹落，田野里的庄稼都已收割，刚刚播下的麦苗新绿满眼。几天前几只野兔曾经造访过菜畦，刨出了两个一拃多长的胡萝卜，还啃坏了几棵大白菜。一尺半高的胡萝卜缨愈发青黑了，密不透风，是时候该收获它们了。从地头刨起，揪着胡萝卜缨，深深地一镐头下去，顺势一提，三两个红彤彤的胡萝卜就抓在手里了……

　　胡萝卜全身都是宝。嫩的胡萝卜缨可以加上小麦面蒸熟，加作料蘸食最佳；老的胡萝卜缨可以晒干作为兔子、山羊的精饲料；至于胡萝卜嘛，既可以当水果，制作成果脯，香甜芳醇；也可以当蔬菜食用，蒸煮煎炸炖炒，荤素均可；最重要的是胡萝卜含有的营养成分丰富，特别是“胡萝卜素”。

　　胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中重要作用。

　　美国科学家研究证实：如果每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医更是把胡萝卜称作“小人参”，医书上说：胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解00、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。药疗不如食疗，胡萝卜效果非凡。有胡秉言七绝诗《胡萝卜》为证：“婆娑碧叶斗霜寒，土掩精灵蓄毓丹。赛过人参安五脏，补中益气壮阳元。”

　　好东西不可多用，多则暴殄天物，适“度”可也。此处要划重点：胡萝卜虽好，食过则犹不及。体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。胡萝卜，您喜欢吗？

　　作者简介：苏健，男，1969年生。山东省高青县人，现任山东省淄博第六中学语文教师。