在超市选购食品的时候，您是否留意过包装上的食品营养标签呢？

美女白领：

减肥是一生的事业~我只选脂肪低的！

糖友：

看糖含量，我要无糖！

健身达人：

我就关注蛋白质含量！不过怎么才算高？

看懂营养标签可是个技术活，

先来了解一下什么是营养标签~

营养标签

营养标签是预包装食品标签的一部分，是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）要求预包装食品要标示营养成分表，并对食品的营养声称和营养成分功能声称进行相应的规定。

什么是营养成分表？

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

营养成分表是整个营养标签的核心部分。

好多数字！那些%%%的是啥意思啊~

别急，一个个来！

下面我们以一盒纯牛奶的营养标签为例~

（点击大图查看详细内容↑）

划重点

营养素参考值（NRV%）

是指每100g（毫升）或每份食品中某一营养素占我们大多数人（指轻体力劳动的健康成年人）一天所需的该营养素总量的百分比。

为什么要标称“NRV%”呢？因为营养标签的目前是指导公众科学选择膳食，避免营养素摄入的不足或过量，可是营养素含量的绝对值（例如蛋白质含量3.6g/100ml）很难判断高低，但如果告诉你喝100ml这个牛奶就能满足你今天6%的蛋白质需求，这就比较容易理解了。

在这个例子里，钙的NRV%达到了15%，这还只是100ml。中国居民膳食指南推荐每天喝300ml的牛奶，摄入的钙就能达到45%的NRV值。

市民：

哦！突然明白了为什么说牛奶是各类食品中钙的主要来源了！只要喝推荐摄入量就能获得一天当中大部分的钙需求~

上面牛奶的例子是以每100ml来标示NRV%

还有一些食品标签是用每份食物来进行标示：

“香辣牛肉面”每份是68g，如果一日三餐都吃它，为了满足一天的能量需求（即能量的NRV%达到100%），那至少得吃7包，这时蛋白质只能满足70%的需求，but！钠的摄入已经达到了371%！

（你的血管和血压都表示很慌了……）

市民：

我是程序猿狗……几乎每天都靠预包装食品过啊~

专家：

您真的要改变饮食习惯啦~光吃这些真的很不健康！

理论上来讲，如果一整天都是吃预包装食品，那么所有食品各个营养素的NRV %值加起来，都在100%左右。也就是说，它们可以满足你相应营养素需求。

不过，目前营养标签强制要求标示的只有“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”，就算这些核心营养素满足了人体需求也不代表就满足了平衡膳食的需求，因为我们还需要各类矿物质、维生素等其他营养素，这些光靠预包装食品是无法满足的，我们还是鼓励多吃水果、蔬菜。