国庆假期刚过，吃腻了大鱼大肉，今天做个素菜，营养美味又减肥 ...

十一国庆节，很多人都出去旅游或者回家，免不得吃大鱼大肉，我看见很多人的朋友圈都是晒吃的喝的美食，一般都是以肉食居多，平时很多人可能不舍得吃这些，但是呢，一年一个国庆节，可能就会买很多肉类做着吃，有的是一家人在一起吃，过了这个节，你也该减肥了，很多人不顾自己的身材，狂吃狂喝，今天开始再 减肥，给大家推荐一款蔬菜美食，今天咱吃个素菜，缓解一下胃的负担—

西葫芦虾皮炒蛋

食材：

西葫芦、鸡蛋、 虾皮适量、食盐适量、食用油适量、蒜末

步骤：

1. 首先呢，将西葫芦洗干净，中间先切成两半，然后切成薄片备用。（炒西葫芦，不要将西葫芦放入水中）

2. 锅里热油，先将鸡蛋和虾皮搅拌均匀，放入锅中翻炒，炒熟以后呢，将鸡蛋虾皮先盛出来。

3. 另起锅爆香，炒西葫芦，大火翻炒之后，转小火，加入一点生抽和食盐等，搅拌均匀，然后呢，将鸡蛋虾皮倒进去，翻炒一下，稍微倒入一点点清水，盖锅盖1分钟，美味的西葫芦炒鸡蛋就好了，盛出来全家人就可以吃了。

非常美味，非常好吃，以前一般都是单独炒西葫芦，有时候会放入猪肉片或者鸡蛋，这个做法是第一次，不仅营养还不腻，没想到一盘子几分钟就给抢光了，还下饭。

不管是早晨还是中午或者晚上，我们只需要用5分钟或者10分钟的时间，就做出来了这一道丰盛的美食，虽然成本很低，西葫芦我在超市买的，也只有1块多一斤，一个就能炒一大盘子，加上几个鸡蛋和一把虾皮，一盘菜的成本在、也只有2元钱左右，但是营养价值很高，比肉还好吃，7天假期天天大吃大喝不运动，肠胃负担也很重要，需要给肠胃放松一下，今天做的这道菜，全家人都很喜欢吃，就着米饭或者馒头吃，真的很好吃，小朋友自己吃了多半盘子，说很好吃，我又做了一个汤，一碗米饭加上半盘西葫芦炒鸡蛋，一碗汤，吃得很饱也很健康。

另外呢，西葫芦呢，也有很多其余的做法，也可以跟很多的食材去搭配，前天早晨我还做了西葫芦鸡蛋饼，一个西葫芦2个鸡蛋加少许食盐，适量的面粉，搅拌均匀，平底锅或者电饼铛一烙，一锅5个，3分钟就出锅，特别嫩，特别软，很好吃，我喜欢蘸着蒜泥吃，特别美味，如果你喜欢吃姜末等，你还可以用醋和生抽以及香油等，调制一个料汁，直接蘸着吃，也很美味，这一锅，孩子一个人全吃光了。别看这一个小小的西葫芦，可能很多人都不怎么喜欢买它，但是做起来营养价值也很高。我们老家很多人种这个蔬菜，都留着冬天包包子吃，特别好吃，里面放上肉或者鸡蛋等，薄皮大馅儿，一顿能吃好几个，吃也吃不够，特别好吃。

另外呢，你在炒这道菜的时候呢，你还可以先炒西葫芦，放上虾皮，最后将鸡蛋打入里面，这样也很好吃，就像蛋包饭一样，鸡蛋你可以不搅拌，直接出来就是整个的鸡蛋，但是很好吃，里面加上了虾皮，虾皮里面含有丰富的钙等，鸡蛋中有蛋白质，蔬菜中有维生素等，营养成分很全，不仅孩子爱吃，大人也很喜欢吃，关键吃了还减肥，如果你饭量小，你可以直接俩鸡蛋加一盘西葫芦就可以了，真的很不错。