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周末时间，又到了买买买的时间，大家难免去超市扫荡一番。 每一样食品上都有营养标签，要如何看呢？ 食品标签主要看两项 一、营养成分 营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，因为必须以表格的形式出现，所以称为营养成分表。按照我国《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》的要求，标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和钠共5项。其他营养素亦可标注在这5项之后。即4+1模式。 以下是某品牌饼干的营养成分表。 图中，每100克含量”一项标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量。即每100克该种饼干提供能量2031千焦、蛋白质8.0克、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和钠518毫克。有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的，要注意这一点。 营养成分表中的数据能传达关键的营养信息。以上述饼干产品营养成分表为例，首先看能量，100克该种饼干含有能量2031千焦（kJ），即484千卡（kcal），它达到了能量参考值的24%，大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢？一般地，一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已。可见，该饼干是高能量食品，孕妇不可过多食用。 二、营养素参考值（NRV） 成分表上的NRV%是指能量或营养成分含量占相应营养素参考值的百分比，大家可以把它当做一个衡量营养的“尺子”。简单来说，像脂肪总量、钠、饱和脂肪这一类，每天摄取量为不超过100@NRV为目标；而对我们有益的维生素，钙、锌等，就可以选NRV高一点的。 下边举些例子： 以某夹心巧克力为例： 100克的夹心巧克力，它的能量是2173千焦，对应的NRV%是26%，那么这里26%代表什么意思呢？ 这里的26%数值是由2173÷8400≈26%得来的，这就是说你吃100克的夹心巧克力，也就相当于吃了一天总能量8400千焦的26%。 那这个26%对于我们健身人群的参考意义在哪呢。 假如说你吃了400克的巧克力 摄入的总能量是4×2173=8692千焦。 那这个数值就很恐怖了，我们一个成年人一天要吃8400千焦的食物，这些食物应该包括你的三餐吃的和各种加餐以及水果零食。你现在吃400克的这个巧克力，也就把一天总的热量都摄入了，那么再加上三餐吃的食物，一天的总热量远远超过8400千焦，那么不肥胖才怪呢。 知道了以上两点，平时在商超买食物时，背面营养成分表里的热量、脂肪、蛋白质、糖等数值，对于我们控制饮食具有很重要的参考价值。 |
