网传辟谣：鸡蛋中胆固醇极高，是中老年的“敌人”要尽量少食用？ ...

由于鸡蛋中胆固醇含量较高，而胆固醇是直接造成人类发生动脉粥样硬化，高血压，冠心病以及脑中风等疾病的主要原因，所以近来有了一个十分流行的说法：老年人应该尽量少吃甚至不吃鸡蛋。

这导致了许多中老年人一见到鸡蛋或者蛋黄做的菜品就如临大敌，生怕自己吃多而摄入过高的胆固醇。

难道胆固醇真的会使营养价值很高的鸡蛋成为中老年人的“敌人”？其实并非如此，到底是怎么回事，就让小编带着大家来一探究竟吧！

首先，鸡蛋胆固醇含量高而不宜食用的说法，其实最早是起源于医生对一些高血脂症患者的人群的建议。因为这类人群的血脂含量较高，而高血脂非常容易在血管内皮沉积脂质，引起人体产生动脉粥样硬化，更有甚者可能导致人体心脑血管病变，使人患上冠心病或心肌梗塞等疾病，所以本身血脂含量高的人群就会被建议少吃一些胆固醇含量高的食物了。

鸡蛋中极具营养价值的蛋黄就含有较多的胆固醇，每天40到50克的蛋类摄入（约一个鸡蛋大小）是安全的食用量，身体健康的朋友们可以放心食用。

胆固醇本身是组成生物膜的必不可少的成分，还是合成性激素的主要原料，能够参与体内维生素D的合成，对人体是没有太大危害的，在我国居民平衡膳食宝塔（2016年版）中，就有提到人均每日摄入的蛋白质含量需要提高。所以说，健康的成人，尤其是青少年，每天吃1~2个鸡蛋对身体十分有好处，并不会带来营养负担。

血脂含量高的人应该少吃一些胆固醇比较高以及脂肪含量较高的食物，例如：蛋黄，动物内脏，蟹黄，肥肉，家禽类的皮和鱼仔，虾皮等等。

而对于正常的中老年人来讲，每周吃2到3个蛋黄是完全不必担心引起胆固醇升高的。对于胆固醇含量不是很高，但是又害怕由于过度使用胆固醇含量高的食物导致血脂高的人群，医生建议使用富含ω-3脂肪酸的食物。

ω-3脂肪酸主要由α-亚麻酸组成，而α-亚麻酸具有降低血脂和胆固醇的含量的作用，并且能够促进脂肪以及肝细胞代谢的功效，富含此类物质的食物有:亚麻籽油，紫苏籽油，深海鱼油等等。所以，在食用蛋黄的时候，配合以上食物可有效避免胆固醇升高的问题。

鸡蛋中含有种类丰富的维生素、蛋白质和人体必需的微量元素，如铁，钙，磷等物质，蛋黄内含有多种维生素和辅助优化生理功能的卵磷脂，经常吃对人的身体健康有很大好处。

即便是中老年人每天吃1个鸡蛋，是完全符合标准的安全食用量，不必担心引起胆固醇含量急剧升高，许多中老年人可以完全打消此方面的顾虑。但是已存在高血脂的人群，还是要注意一下。